Entre los días 17, 18 y 19 de junio de 2026 se realizará en la sede de AIEP (Academia de Idiomas y Estudios Profesionales) de San Joaquín, en la Región Metropolitana, el Congreso Internacional de Gastronomía Ancestral y Patrimonio Cultural.
La actividad reunirá a chefs, cultores, investigadores y representantes de distintos pueblos originarios y tradiciones culinarias de América Latina, con el objetivo de rescatar, visibilizar y poner en valor preparaciones tradicionales que forman parte de la identidad cultural de cada territorio.
El congreso fue organizado por la chef huilliche y Embajadora Cultural de Chiloé, Marite Pérez Silva, quien por más de 30 años ha impulsado el rescate y difusión de la gastronomía patrimonial chilota y ancestral. Pérez fue reconocida como Patrimonio Humano Vivo y, aunque dejó Chiloé en 1996, mantiene un fuerte vínculo con sus raíces, regresando constantemente a la isla para continuar promoviendo sus saberes culinarios y culturales.
El encuentro contará con la participación de chefs invitados provenientes de Costa Rica, Ecuador, México, Bolivia, Perú, Venezuela y Chile. También asistirán representantes de pueblos originarios de nuestro país, destacando la presencia del chef mapuche Ángel Josearte, dedicado a la pastelería ancestral y contemporánea. A él se suma la cocinera Elena Tancara, reconocida por preservar y transmitir conocimientos tradicionales vinculados a la cocina indígena.
Durante las jornadas se desarrollarán muestras gastronómicas, exposiciones culturales, conversatorios, reconocimientos y espacios de intercambio de conocimientos ancestrales relacionados con la cocina, el territorio, las semillas, los ingredientes originarios y la identidad cultural de los pueblos.
La actividad busca fortalecer el patrimonio alimentario y cultural de toda América Latina, promoviendo el respeto por las raíces indígenas, las tradiciones culinarias de distintas culturas junto con la transmisión de saberes a las nuevas generaciones. El congreso cuenta con el apoyo de AIEP San Joaquín y diversas organizaciones culturales y comunitarias.
Fuente The Clinic
